アロエの栽培からこだわる【東京アロエ株式会社】

アロエを服用する場合、生葉をそのままかじる、おろし汁、絞り汁にして飲むことを考えますが、苦味が強いため美味しく飲めません。そんな方のために、簡単なアロエの飲み方、食べ方をご紹介。アロエは酸や熱などに強く、煮たり、焼いたり、炒めたりと様々な調理法に適しています。

【アロエジュース】
材料：１人分
アロエの生葉（５cmくらい）／蜂蜜（大さじ１杯）／水（２/３カップ）／レモンスライス（１枚）
作り方

1.	アロエの生葉を良く洗い、両縁の棘をおとします。
2.	ジューサーの中に手順１の葉を入れ、水を加えます。さらに、蜂蜜を入れてスイッチを入れます。
3.	出来上がったアロエジュースをコップに移し、氷とレモンスライスを添えます。

※ これは基本的なアロエジュースなので、オレンジやトマト、リンゴなどを加えて、バリエーションを工夫してください。

【アロエ柿酒】
材料
アロエの生葉（700g）／生柿（500g）／ホワイトリカー（1.8リットル）／砂糖（500g）
作り方

1.	アロエの葉をみじん切りにします。量が多いので多少は大きめに切ってもかまいませんが、アロエ成分が良く液中に出やすくするため、葉縁の棘を包丁で削り取っておいても良いです。
2.	柿は皮をむき、小さなものであれば４等分、大きなものであれば６等分の大きさに縦割りにします。
3.	容器にアロエと柿を入れ、ホワイトリカーで満たしてから、砂糖を入れます。
4.	約１ヶ月ほどしたら、アロエの葉が変色し、柿の形も崩れてきます。この時期に一旦容器を開け、こし布でこして、アロエと柿を除きます。
5.	さらにフタをして、再び冷暗所で半月～１ヶ月くらい寝かしますと、口当たりも安定して飲みごろになります。

【アロエ入りピーナッツ味噌】
材料
アロエの生葉（1枚）／ピーナッツ（カップ１）／田舎味噌（200g）／砂糖（150g）／日本酒（少々）／みりん（少々）／サラダ油（少々）
作り方

1.	アロエの葉は皮をむき、ゼリーを取り出して細かく刻みます。
2.	フライパンにサラダ油をしき、薄皮をむいたピーナッツを入れて煎ります。
3.	別の鍋に日本酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、田舎味噌とアロエを入れて、よくかき混ぜます。
4.	味噌にトロみが出てきたら、ピーナッツを入れてよく混ぜます。

【アロエサラダ】
材料：４人分
アロエの生葉（１枚）／きゅうり（２本）／セロリ（１本）／紫玉ねぎ（１個）／チコリ（１株）／
サラダ油（大さじ６）／酢（大さじ４）／塩（小さじ１）／こしょう（少々）
作り方

1.	アロエの生葉をよく洗い、両縁の棘を落としてみじん切りにします。
2.	きゅうり、セロリもみじん切りにします。
3.	紫玉ねぎはうすく輪切りにしておきます。
4.	塩、こしょうを入れたボールにサラダオイルと酢を加え、よくかき混ぜます。
5.	アロエ、きゅうり、セロリ、紫玉ねぎを水洗いし、よく混ぜあわせたものを、チコリを並べた器の中に盛り付けます。
6.	手順４で合わせた調味料をかけてできあがりです。

※ ゆで卵の薄切りを入れたり、鶏肉、サーモンなどを入れても美味しく食べられます。

【アロエとしめじのマリネ】
材料
アロエの生葉（２枚）／しめじ（２袋）／人参（少々）／サラダ油（カップ１/２）／酢（カップ１/４）／塩（少々）／こしょう（少々）
作り方

1.	アロエの葉は皮をむいて、中のゼリー部分を取り出し、千切りにしておきます。
2.	人参の皮をむいて千切りにし、サッと湯に通します。
3.	サラダ油、酢、塩、こしょうでドレッシングを作り、アロエと人参を浸しておきます。
4.	しめじを熱湯でゆで、よく水を切ってから、手順３と混ぜ合わせます。

※ お好みによりワインを少量加えると、一層味がひきしまります。

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【アロエ入りもやしスープ】
材料
アロエの生葉（２枚）／もやし（200g）／しいたけ（５枚）／豚肉（80g）／片栗粉（小さじ１）／塩（少々）／醤油（少々）／酒（少々）
作り方

1.	アロエの葉は皮をむき、中のゼリー状の部分を取り出して、細く千切りにする。
2.	もやしはよく水洗いし、根のあるものは除く。しいたけも千切りにする。
3.	豚肉を千切りにし、片栗粉、醤油、酒をまぶしておく。
4.	湯をカップ５杯程度沸騰させ、まず豚肉を入れます。
5.	しばらくして肉のアクを除いてから、しいたけ、もやし、アロエの順に材料を入れ、塩、こしょうをしてさらに強火でサッと煮ます。

【アロエ入りハンガリア風シチュー】
材料
アロエの生葉（２枚）／牛もも肉（500g）／トマト（３個）／玉ねぎ（３個）／パセリ（少々）／バター（大さじ５）／塩（少々）／こしょう（少々）
作り方

1.	アロエは皮をむき、中のゼリーをみじん切りにする。トマト、玉ねぎも同様。
2.	牛肉は２cm角くらいに切り、バターで充分に炒める。
3.	アロエ、トマト、玉ねぎもバターで充分に炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
4.	手順３に牛肉を移し、１～２時間トロ火で煮込む。 ※ ワインを少量加えても良い。
5.	最後にパセリを散らしてできあがり。

【アロエと牛肉の味噌煮】
材料
アロエの生葉（２枚）／牛肉（300g）／しょうが（少々）／
日本酒（カップ１/２）／味噌（大さじ３）／砂糖（大さじ２）／醤油（少々）／みりん（少々）
作り方

1.	アロエの葉のゼリー部分をみじん切りにします。
2.	牛肉は食べやすい大きさに細切れにする。
3.	しょうがをスライスします。
4.	鍋に牛肉、アロエ、しょうがを入れ、日本酒と砂糖を加えてトロ火で煮る。
5.	日本酒がよく染み込んでから、味噌を入れてさらに煮込みます。
6.	最後にその他の調味料を加えて、味をととのえます。

【アロエとごぼうの佃煮】
材料
アロエの生葉（２枚）／ごぼう（250g)／日本酒（大さじ２）／醤油（小カップ１）
作り方

1.	アロエの葉は皮をむき、中のゼリー状の部分を取り出して、細長く千切りにする。
2.	ごぼうは皮をむき、３～４cmくらいに切って水に入れ、アク抜きをする。
3.	ごぼうを縦に千切りにして、さらに水に入れてアクを抜きます。水がにごってくるので、２～３回これを繰り返す。
4.	鍋にアロエとごぼうを入れ、酒を加えて煮込む。
5.	さらに醤油を入れ、かき混ぜながら水分が完全になくなってしまうまで煮込みます。

【アロエ餃子】
材料
アロエの生葉（２枚）／豚バラ肉（200g）／餃子の皮（200g）／キャベツ（500g）／にら（少々）／
ラード（大さじ１/２）／ごま油（大さじ１/２）／醤油（大さじ１）
作り方

1.	アロエの葉を良く洗い、皮をむいて中のゼリー部分を取り出し、みじん切りにする。
2.	キャベツとにらも同様にみじん切りにする。水分がでないようによく絞っておきます。 ※ 水分を吸わせるために春雨を少々入れてもGood！
3.	豚のバラ肉はひき肉にします。
4.	手順１～３までにラード、ごま油、醤油を混ぜてよくかき混ぜます。適当にもみ込んだうえで、１個分ずつに分けます。
5.	餃子の皮で包み、形を整えます。
6.	熱したフライパンに油をしき、餃子を並べます。焦げ目のつくくらいで熱湯を加え、さらにフタをして充分に蒸し焼きにします。
7.	焼きあがったら、ラー油をつけて食べます。

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【アロエ入り炒飯】
材料
アロエの生葉（１枚）／つめいたいご飯（500g）／卵（２個）／しいたけ（２枚）／豚バラ肉（100g）／グリーンピース（少々）／
サラダ油（大さじ５）／塩（少々）／こしょう（少々）
作り方

1.	アロエは皮をむき、中のゼリーを千切りにします。
2.	しいたけ、豚バラも細かく切っておきます。
3.	卵を充分熱したフライパンで炒め、一旦取り出しておきます。
4.	フライパンにサラダ油をしき、しいたけ、アロエ、豚肉を炒めてから、ご飯を入れます。
5.	強火で充分に炒めてから、手順３の卵を戻し、塩、こしょうで味をととのえます。
6.	最後にグリーンピースを入れてできあがり。

【アロエの海苔巻サンド】
材料
アロエの生葉（１枚）／食パン厚さ1.5cm （２枚）／ハム薄切り（１枚）／ゆで卵（１/２個）／きゅうり（１/３個）／トマト（１/６個）／
のり（１枚）／ガロニ（少々）／トマト（少々）／マヨネーズ（少々）
作り方

1.	アロエは１本丸ごと表皮をはがし、それを縦に細かく切って、ゼリー状の棒を作っておきます。
2.	パンの両サイドをうすく削ります。
3.	のりを拡げ、マヨネーズを塗り、その上にパンをのせます。
4.	手順１のアロエと一緒に、ハム、きゅうり、ゆで卵、野菜を千切りにしたものをパンの上に置く。
5.	太巻きを巻く要領でパンを撒き、最後はマヨネーズでとめう。
6.	包丁で７片くらいに切って出来上がり。
7.	ガロニやトマトの薄切りを添えて皿に盛り付ける。

【アロエボンゴレ】
材料
アロエの生葉（４cm）／スパゲティ（1人前）／イカ（少々）／アサリのむき身（100g）／玉ねぎ（１/３個）／ピーマン（１個）／
マッシュルーム（少々）／ニンニク（少々）／サラダ油（少々）／塩（少々）／こしょう（少々）／和風だし（少々）
作り方

1.	アロエの生葉を４cmくらい切り取り、棘をとってよく水洗いし、薄みじん切りにしておきます。
2.	スパゲッティの麺は固めにゆでます。
3.	フライパンに刻んだニンニクを加えた油を入れ、千切りにしたイカと野菜、アサリを入れて炒めます。
4.	手順３にスパゲティを入れ、和風だし、塩、こしょうで味を調えます。

※ 生臭さをとるため、最後に白ワインをかけても良いです。

【アロエとオレンジのマーマレード】
材料
アロエの生葉（300g）／オレンジ（1kg）／砂糖（800g）／水（カップ２）
作り方

1.	アロエの葉の皮をむき、中のゼリー状の部分を取り出して、みじん切りにします。
2.	オレンジの皮をむき、実を絞って絞り汁を容器にとります。
3.	オレンジの皮をよく洗い、包丁で薄くスライスします。これを水に入れてアク抜きをし、水がにごらなくなるまで繰り返してください。
4.	ほうろう鍋に絞り汁とオレンジの皮、アロエを入れ、水を加えて煮込みます。
5.	オレンジの皮がとろとろになってきたら砂糖を入れ、火を強くしてさらに煮込みます。
6.	冷めると自然にトロみが出てくるので、あまり煮込み過ぎないように注意して、火を止めます。

【アロエときんかんの甘煮】
材料
アロエの生葉（４～５枚）／きんかんの実（500g）／砂糖（500g）／塩（少々）
作り方

1.	アロエの葉の大きめのものを用意し、皮をむいて中のゼリー状の部分のみを取り出します。これを１cm幅くらいにきります。
2.	きんかんの実をよく洗い、包丁で縦に溝を入れます。これを20～30分水煮してから、中の種を取り出します。
3.	きんかんとアロエを鍋に入れ、砂糖を加えてトロ火で煮ます。
4.	水分がなくなる前に塩をひと振りしてできあがりです。

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